巴西美食- 甘蔗酒炖牛肉

巴西人对肉的钟爱可以到一日三餐都离不开的地步。今天介绍这款这款巴西风味的法国经典菜肴 boeuf bourguignon 保留了传统的法式风味，如珍珠洋葱，但通过用巴西甘蔗酒代替原版中要求的浓郁红葡萄酒，实现了大胆的飞跃。这种转变将这道菜从勃艮第的葡萄园带到了热带巴西的甘蔗种植园，它完全但有趣地改变了这道菜的特征——添加了原始菜肴中不存在的烟熏味。

用甘蔗酒炖牛肉是巴西厨师对甘蔗酒作为食谱成分的潜力敞开心扉的一个很好的例子。重新诠释经典，创造全新的菜肴，所有这些都带有甘蔗酒的独特味道——这只是巴西美食如何将重点从以前对经典法国或意大利美食的盲目模仿转移的一部分。现在，巴西本土食材和技术是巴西美食成为世界美食聚光灯的前沿和中心。

这道菜是完全舒适的食物，并不难做。它特别适合寒冷或潮湿的夜晚，尤其是搭配土豆泥时，正如食谱中所建议的那样。在北美和欧洲的酒类商店越来越容易找到甘蔗酒，因此在采购所有成分时应该存在问题。作为一个额外的好处，你会剩下很多甘蔗酒，所以你拥有制作自己的鸡尾酒 所需的一切！

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食谱 - 甘蔗酒 炖牛肉

6人份

2汤匙植物油

1个中等大小的洋葱，切碎

3瓣大蒜，切碎

1 kg牛肉，切成大块

1杯开水

1/2 杯甘蔗酒

盐和胡椒粉调味

2汤匙番茄酱

2个珍珠洋葱，去皮

切碎的欧芹装饰

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在一个又大又重的平底锅里加热油，然后把肉的四面都烤成褐色，必要时分批加热，以防止拥挤。从平底锅中取出褐色的肉并保留。如果需要的话，再加一点油，然后在同一个平底锅里炒洋葱和大蒜，直到它们开始变成褐色。

将肉和任何积聚的汁液与水、甘蔗酒和番茄酱一起放回锅中。彻底混合以溶解番茄酱，然后加入盐和胡椒调味。把混合物煮沸，然后把火调小，盖上锅盖。用小火煮 1 到 1 个半 小时，或直到肉叉软。

加入去皮的洋葱，再煮 10 分钟左右，或者直到洋葱可以用削皮刀的尖端轻松刺穿。将炖菜放入装饰碗中，撒上切碎的欧芹，搭配土豆泥或煮土豆食用。

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